Ramiro Buj Fuster
13/06/2015
16:30-20:30
La Alacena Blanca
50,00 €
TALLER DE COCAS SALADAS
Formar al alumnado en la creación de cocas saladas a partir
de diferentes técnicas, tiempos y metas.Aprenderemos a realizar varios tipos de pasta:
· Cerveza 67º
· Escaldada
· Pasta bona
Realizaremos las siguientes recetas:
· Tomate, pimiento y sangacho
· Guisantes, cebolla y atún
· Puerro, calabacín y besamel
· Gamba amb bleda
· Pollo al curry
· Champiñón y botifarra
Ramiro Buj Fuster
Pastelero de tradición familiar,formando parte de la 3 generación en la empresa familiar.
Durante el servicio militar entra a formar parte del equipo de cocina,allí coincide con Ferrán Adriá y Fermin Puich,al terminar la mili realiza 2 stages en el Restaurante El Bulli,donde forma parte del equipo del Restaurante durante una temporada.
Realiza cursillos por España,Francia y Austria,así como un stage en la pastelería Totel de Francisco Torreblanca.
-Primer Premio Concurso de Monas y Panous del Gremio de Panaderia y Pasteleria de Valencia.
-Tercer Premio Concurso de Tartas.Feria Internacional Alimentaria Barcelona 1985.
-Segundo Premio Degustación Pasteleria en el Concurso Fideuá de Gandia.
-Premio al Mejor Pastelero de la Comunidad Valenciana 2012.